Modo de preparo: misture 600g de ricota, 3 ovos, 50g de queijo gruyère ralado, 50g de queijo parmesão ralado, 3 colheres de sopa de ervas finas frescas picadas (sálvia, manjericão, tomilho e salsa). Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a seu gosto. Quando todos os ingredientes estiverem misturados recheie 12 panquecas TAHONA colocando 2 ou 3 colheres de sopa na beira da panqueca e enrole até formar canelones.
Sirva-os um ao lado do outro numa assadeira para forno, previamente untada com manteiga, com as extremidades para cima. Pincele com manteiga derretida por cima e espalhe queijo ralado. Asse em forno bem quente por 20 / 25 minutos. Sirva com molho de tomates frescos feito com duas cebolas e um dente de alho picados pequenos e refogados em óleo, depois junte 800g de tomates frescos, pelados e processados, 1 folha de louro, 1 xícara de caldo de verduras e orégano. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora até reduzir. Sirva com os canelones bem quentes.
Opções: pode substituir as ervas finas por 3 ou 4 colheres de sopa de nozes picadas e manteiga vegetal em spray ou margarina vegetal.